नवरतन कुर्मा (Navratan Kurma)

नवरतन कुर्मा (Navratan Kurma)

नवरतन कुर्मा

साहित्य: प्रत्येकी 100 ग्र्रॅम फ्लॉवर, गाजर, मटार व कोबी, 50 ग्रॅम पनीर, अननस, सफरचंद, द्राक्ष, मोसंबी (ऋतुनुसार उपलब्ध फळे वापरू शकता.), 150 ग्रॅम काजू, 50 ग्रॅम खसखस, 1 बारीक चिरलेला टोमॅटो, 100 ग्रॅम मावा, 2 टेबलस्पून बटर, 1 टेबलस्पून साखर, 1 टेबलस्पून मलई, 1 टेबलस्पून काजू पावडर, चिमूटभर जिरे व मीठ चवीनुसार.

कृती: सगळ्या भाज्या चिरून उकडून घ्या. काजू व खसखस 5 मिनिटे वेगवेगळे पाण्यात भिजवून ठेवा. काजू उकडून घेऊन खसखस सोबत वाटून घ्या. कढईत तेल गरम करून जिर्‍याची फोडणी द्या. जिरे तडतडल्यानंतर काजू पेस्ट टाकून खरपूस परतून घ्या. यात मावा, बटर व साखर टाका. मीठ टाका. आता मलई व काजू पावडर टाका. यात भाज्या टाकून 2-3 मिनिटे शिजवा. शेवटी सगळी फळे टाका. कोथिंबिरीने सजवून सर्व्ह करा.