पावाचा उत्तपा

साहित्य : अर्धा वाटी उडदाची डाळ, अर्धा वाटी मुगाची डाळ, थोडं आंबट दही किंवा ताक, 6 पावाचे स्लाइसेस, 1 मोठा कांदा, 2 टोमॅटो, थोडी बारीक चिरलेली कोथिंबीर, 3-4 हिरव्या मिरच्या, आवश्यकतेनुसार तेल, स्वादानुसार मीठ.

कृती : उडदाची आणि मुगाची डाळ दोन तास वेगवेगळी भिजत ठेवा. नंतर दोन्ही डाळी बारीक वाटून घ्या. त्यात आंबटपणा येण्याकरीता थोडं दही किंवा ताक मिसळा. पावाचे स्लाइसेस पाण्यात थोडा वेळ भिजवून ते डाळीच्या मिश्रणात बारीक कुस्करून घाला. मिश्रणात वाटल्यास थोडं पाणी घालून धिरड्याच्या पिठापेक्षा थोडं दाट पीठ तयार करून तासभर झाकून ठेवा. मिरची, कांदा आणि टोमॅटो बारीक चिरा. उत्तपाच्या पिठात कांदा, टोमॅटो, कोथिंबीर आणि हिरव्या मिरच्या घालून ढवळून मिश्रण तयार करा. तव्याला तेल किंवा तूप लावून त्यावर तयार मिश्रण थोडं-थोडं घालून पातळ पसरवा. पोकळ झाकण ठेवा. एका बाजूने झालं की, उलटून दुसरी बाजूही खरपूस भाजून उत्तपा खाली काढा. लोणचं किंवा इडलीच्या चटणीसोबत वाढा.